Le saviez-vous ? Seul le vigneron dĂ©cide du dĂ©but de la rĂ©colte en appellation IroulĂ©guy ! Autrefois, la âlevĂ©e du ban des vendangesâ dĂ©finissait la date Ă laquelle la rĂ©colte pouvait officiellement dĂ©buter.
Lâinstant oĂč le vigneron dĂ©bute les vendanges est crucial pour la qualitĂ© du vin. Le principal critĂšre ? Que le raisin contienne suffisamment de sucre, qui sera ensuite transformĂ© en alcool.
