Les dĂ©gustations de baies 🌿

Les dĂ©gustations de baies 🌿

đŸ€“ Le saviez-vous ? Seul le vigneron dĂ©cide du dĂ©but de la rĂ©colte en appellation IroulĂ©guy ! Autrefois, la “levĂ©e du ban des vendanges” dĂ©finissait la date Ă  laquelle la rĂ©colte pouvait officiellement dĂ©buter.
 
⏰ L’instant oĂč le vigneron dĂ©bute les vendanges est crucial pour la qualitĂ© du vin. Le principal critĂšre ? Que le raisin contienne suffisamment de sucre, qui sera ensuite transformĂ© en alcool.
 
Mais le sucre ne fait pas tout : la construction aromatique tient aussi Ă  l’évolution organoleptique des fruits 🍇
 
Lorsque le vigneron voit que les vignes sont presque prĂȘtes, il effectue plusieurs tests : analyses de maturitĂ©, observation et dĂ©gustation de baies… 👅